上了年纪之后

皮肤上会冒出来一块块褐色的老年斑

虽不影响健康，却耽误颜值

冷不丁当上“斑长”可不是什么令人愉快的事

那你知道该怎么吃

才能减缓老年斑的生长吗

一些天然的抗氧化剂和抗氧化酶，可及时清除过量自由基造成的损伤。这些抗氧化剂包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、锌等维生素和矿物质，抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。

深色蔬菜有着极强的抗氧化作用，可以让体内的氧化产物显著减少。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜，是维生素C、维生素E和类胡萝卜素的良好食物来源。常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨，常见的红色、橘红色蔬菜有西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等，常见的紫红色蔬菜有红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

如西兰花，最好快火煸炒，不要炒得太烂，过度烹调会破坏西兰花中的维生素。不过，对于牙口不好的年长者，可以适度煮软一点吃，就算维生素被破坏了，其中的硒仍不会被破坏，仍可发挥抗氧化作用。番茄煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂的吸收利用率会显著上升。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以胡萝卜最好用油炒着吃，或者和牛肉、羊肉等一起炖煮，不仅可以遮盖一些胡萝卜特殊的味道，还可通过牛羊肉所含的脂肪促进胡萝卜素在体内的吸收。大豆，吸收率最高的当属制成豆腐吃，其次是打豆浆喝，再次是煮豆吃。

此外，老年朋友要适当参加体育活动，避免长时间日光暴晒和异常刺激，户外活动时做好防晒。

作者：哈尔滨医科大学附属第四医院  高级营养师  卢大平

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